こんにちは、杉山巨樹です。
今回は、私が「日本一好きなレストラン」をご紹介したいと思います。場所は私たちの拠点でもある藤沢。この街には多くの魅力的なお店がありますが、その中でも私が特別に愛してやまないお店、それが 「ビストロルポ」 です。
1. ご夫婦で営む温かみのあるレストラン
ビストロルポは、ご夫婦で営まれているこぢんまりとしたビストロです。藤沢駅から少し歩いたところにあり、隠れ家的な雰囲気が漂うお店です。ご主人が厨房を担当し、奥様がサービスを担当されています。このお二人の息の合ったチームワークが、お店全体に温かみをもたらしています。
ご主人は料理に対するこだわりが非常に強く、素材選びから調理法、さらには提供のタイミングまで細部に妥協しません。そのこだわりは驚くほど徹底しており、提供されるパンやパスタまでも手作りです。普段何気なく食べているものに、ここまで手間暇をかける姿勢には頭が下がります。
奥様はサービスを担当されており、ワインの知識が豊富です。初めてお店を訪れた方にも親しみやすい接客で、ワイン初心者の方でも安心して相談できる雰囲気を作り出しています。私たち夫婦もこのお店に通い始めて10年以上になりますが、奥様は私たちの好みをすっかり把握してくださっているので、いつも最適なワインを提案してくれます。これもこのお店の魅力の一つです。
2. すべてが手作りの料理とコスパの良さ
ビストロルポではどの料理も美味しいのですが、特に私が一番好きなのは 「赤ワイン煮込み」 です。この料理は、時間と手間を惜しまず作り上げた一品で、口に入れるとほろりと崩れる柔らかさと、深い赤ワインの風味が絶妙にマッチしています。まさに「こだわりの一皿」です。
しかも驚くべきは、その コストパフォーマンス の高さです。使用されている食材や調理にかかる手間を考えると、正直、もっと高額でもおかしくないと思えるクオリティ。しかし、ご主人はあくまで「多くの人にこの味を楽しんでもらいたい」という信念で、良心的な価格で提供されています。原価を度外視してでも良いものを届けようとするその姿勢には、私も経営者として学ぶべきものがあると感じています。
3. ワインとのペアリングの楽しみ
料理の魅力に加えて、ビストロルポでの楽しみの一つが ワインとのペアリング です。奥様の豊富なワイン知識に基づいた提案は、いつも私たちを驚かせてくれます。たとえば、赤ワイン煮込みにはしっかりとしたボディの赤ワインを、魚料理には軽やかでフルーティーな白ワインを、というように、料理ごとに最適な一本を選んでくださいます。
また、お店には日本ではあまり見かけない珍しいワインが揃っています。奥様が選んでくれるワインは、どれも料理の美味しさをさらに引き立ててくれるものばかりで、いつも新しい発見があります。お酒が好きな方には、ぜひこのペアリングを体験してほしいと思います。
4. 10年以上通い続ける理由
私たち夫婦が10年以上もこのお店に通い続けているのには、もちろん理由があります。それは、料理の美味しさだけでなく、このお店が持つ 「温かさ」 にあります。
料理やワインの素晴らしさは言うまでもありませんが、店内の雰囲気やご夫婦のお人柄が、このお店を特別な場所にしているのだと思います。お二人とも、初めてのお客様にも常連のお客様にも、同じように親切で丁寧な接客をされます。その誠実な姿勢が、お店全体の心地よさにつながっているのでしょう。
私たちにとって、このお店で過ごす時間は「美味しい料理を楽しむ場」であると同時に、「心が満たされる場」でもあります。
5. 多くの人に訪れてほしいお店
ビストロルポは、私にとって特別なレストランですが、ぜひ多くの方に訪れていただきたいお店でもあります。藤沢にお住まいの方、藤沢を訪れる機会がある方は、ぜひ一度足を運んでみてください。美味しい料理とワイン、そしてご夫婦の心温まるおもてなしに、きっと感動することでしょう。
特におすすめしたいのは、赤ワイン煮込みです。味わい深いこの料理は、一度食べたら忘れられない美味しさです。私も、何度食べてもその美味しさに感動しています。
まとめ
藤沢には魅力的なお店がたくさんありますが、私が日本で一番好きなレストランは「ビストロルポ」です。すべてが手作りのこだわり抜いた料理、豊富なワインの知識と的確な提案、そしてご夫婦の温かいおもてなし。どれをとっても、このお店は私にとって特別な場所です。
美味しい料理を楽しむだけでなく、「心が満たされる時間」を提供してくれるビストロルポ。皆さんもぜひ訪れて、その魅力を体感してみてください。最後までお読みいただきありがとうございました！レイズ＆カンパニー株式会社 代表 杉山巨樹のブログ
2010年3月より妻と2人で藤沢駅南口にエステサロンレイテノール開業。
2014年3月レイズ＆カンパニー株式会社設立。発毛サロン開業（発毛協会理事長歴任、現在は廃業）、Youtube編集、ECサイトの運営、足技コルギ開業、鰻の成瀬FC加盟（現在3店舗）、レンタル撮影スタジオの運営など他業種に携わる。座右の銘は「人間万事塞翁が馬」。
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